Après la victoire dHideyuki KAWAMURA de Lameloise *** à Chagny (71) en 2014, le Championnat du Monde de Pâté Croûte se félicite davoir conquis le cœur des chefs japonais qui s’affrontent depuis, avec succès, sur l’un des mets les plus techniques de la gastronomie française.
Arrivé 2ème au classement lannée dernière, le Champion du Monde de Pâté Croûte 2017, Chikara YOSHITOMI, a voulu prendre sa revanche et s’est entraîné toute l’année sans relâche pour décrocher le graal, lors de la finale qui sest déroulée le 4 décembre 2017 à la maison M. Chapoutier (Tain l’Hermitage).
Palmarès
1er Prix Chapoutier : Chikara YOSHITOMI LAmbroisie*** Paris (75) – LE PATE EN CROUTE CANARD COLVERT AUX GENIEVRES
2ème prix BOS Equipement : Yoshiaki Sakaguchi Le Boudoir Paris (75) – LE PATE EN CROUTE DE VEAU « DE LA TETE AU PIED » ET FOIE GRAS DE CANARD
3ème prix Brake : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal – St Julien Chapteuil (43) – PATE CROUTE « RETOUR DE TUAILLE »
Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Osamu Tsukamoto – Cerulean Tower Tokyo Hotel Japon – MOSAÏQUE DE PÂTE EN CROUTE A MA FACON
Prix Moreteau de lElégance : Olivier Horville – Charcuterie Gilles Verot – Paris (75) – PÂTE EN CROÛTE DES BELLES VOLAILLES DE France
Prix Rolando et Poisson du Meilleur Espoir : Olivier Canal – La Meunière – Lyon (69) PATE CROUTE DE VOLAILLES DE LA DOMBES, FOIE GRAS ET CUR DE CANARD
